Dieta bezmleczna i przepisy dla alergików

Dieta bezmleczna jest niezbędna dla osób, mających zdiagnozowaną z alergię pokarmową, taką jak skaza białkowa i alergia na mleko odzwierzęce. Eliminowanie mleka i jego produktów może być problematyczne. Na szczęście istnieje wiele smacznych i zdrowych zamienników dla dzieci, które są uczulone na mleko.

 

Objawy alergii na mleko odzwierzęce

 

Alergia na mleko odzwierzęce jest jedną z najczęstszych alergii pokarmowych u dzieci i młodzieży. Jej objawy mogą wystąpić w dowolnym momencie życia, od razu po spożyciu produktów zawierających alergen lub z  opóźnieniem. Oto niektóre z objawów, które mogą wystąpić u osób z alergią na mleko:

1. Objawy natychmiastowe:

• wysypka skórna, świąd i pokrzywka,
• obrzęk warg, twarzy lub gardła,
• skurcze żołądka, odbijanie, wymioty i biegunka,
• trudności w oddychaniu, duszność i skurcze oskrzeli,
• anafilaksja – poważna, potencjalnie życiu niebezpieczna reakcja alergiczna, która wymaga natychmiastowej interwencji medycznej.

2. Objawy opóźnione (po kilku godzinach lub nawet dniach):

• wymioty, biegunka lub zaparcia,
• niestrawność, zgaga,
• skurcze żołądka lub ból brzucha,
• wysypka skórna, w tym egzema atopowe,
• nadmierne złuszczanie się skóry, sucha i swędząca skóra,
• problemy z oddychaniem, takie jak przewlekły kaszel.

Skutki nieleczenia alergii na mleko i braku stosowania diety eliminacyjnej mogą być poważne i wpływać na zdrowie dziecka i młodzieży. Nieprawidłowości w układzie pokarmowym mogą prowadzić do:

•  niedożywienia,
• zaburzeń wchłaniania składników odżywczych,
• spowolnienia wzrostu i rozwoju,
• niedoborów składników odżywczych, takich jak wapń i witamina D, które są niezbędne do prawidłowego rozwoju kości.

Alergia na mleko i brak wdrożonej diety eliminacyjnej może również prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak:

• problemy z oddychaniem,
• astma,
• przewlekłe zapalenie oskrzeli,
• przewlekłe problemy skórne (egzema atopowa),
• wzmożona podatność na infekcje.

Ważne jest, aby alergicy byli właściwie zdiagnozowani i otrzymali odpowiednie leczenie. Dieta eliminacyjna, wykluczająca mleko i produkty go zawierające, jest skutecznym środkiem zaradczym. Zaleca się skonsultowanie się z alergologiem i dietetykiem, którzy podpowiedzą, jak dopasować jadłospis do indywidualnych potrzeb dziecka.

 

Przepisy według diety bezmlecznej

 

Poniżej znajdziesz 9 przepisów na śniadanie, obiad i kolację, które są odpowiednie dla dzieci na diecie bezmlecznej.

 

Śniadanie

1. Placki bananowe z płatkami owsianymi – zmiksuj dojrzałego banana, dodaj płatki owsiane, słodzik oraz odrobinę sody. Smażone placki możesz podać z owocami.

2. Owsianka jaglana z owocami – gotuj jaglankę w wodzie, a następnie dodaj do niej ulubione owoce i posypkę np. orzechami.

3. Tofu scramble – zetrzyj tofu na tarce, podsmaż z warzywami i przyprawami. Możesz dodać również kawałki avocado.

 

Obiad

1. Makaron z sosem pomidorowym – użyj makaronu bez jajek i przygotuj sos z pomidorów, warzyw i przypraw. Możesz dodać oryginalne dodatki, takie jak krewetki lub kurczak.

2. Sałatka z quinoa – ugotuj quinoę i wymieszaj z pokrojonymi warzywami (np. pomidory, ogórki, papryka) oraz domowym dressingiem.

3. Tortilla z nadzieniem warzywnym – przygotuj zbożową tortillę, a następnie nadziewaj ją różnorodnymi kolorowymi warzywami, jak papryka, cukinia czy marchewka.

 

Kolacja

1. Krem z dyni – upiecz dynię i zmiksuj ją z bulionem warzywnym, dodaj przyprawy i podawaj jako kremową zupę.

2. Ryż z curry warzywnym – ugotuj ryż, a następnie podsmaż warzywa i dodaj pastę curry z mlekiem kokosowym.

3. Grillowane warzywa z pieczonym kurczakiem – pokrój różne warzywa, dodaj przyprawy, a następnie piecz w piekarniku. Podawaj je z grillowanym kurczakiem.

 

Zamienniki mleka

 

Jest wiele smacznych i zdrowych zamienników, które można łatwo zastosować na co dzień.

1. Napoje roślinne np. mleko sojowe, migdałowe, ryżowe, owsiane, kokosowe czy konopne.

2. Jogurty roślinne  np. sojowe, migdałowe, kokosowe, konopne czy ryżowe.

3. Ser roślinny np. ser kokosowy może być używany do kanapek, sałatek czy do zapiekanek.

4. Margaryny roślinne są smacznym zamiennikiem masła.

5. Desery i przekąski bezmleczne np. batony zbożowe, ciastka bezmleczne czy lody sorbetowe.

Wiele sklepów i supermarketów ma sekcje z produktami przeznaczonymi dla osób z alergią na mleko.