Sposoby na warzywa dla niejadka z zaburzeniami sensorycznymi

Problemy z niechęcią do jedzenia warzyw

 

Dzieci, których dotyczą zaburzenia sensoryczne, często wybredne. Jest to częsty problem u osób z zaburzeniami sensorycznymi, zaburzeniem ze spektrum autyzmu i ADHD. Problemy z odbieraniem bodźców sensorycznych mogą wpływać na nawyki żywieniowe danej osoby. Utrudnia to wprowadzanie nowej żywności, zwłaszcza warzyw. 

 

Niektóre osoby mogą być nadwrażliwe na pewne tekstury lub smaki, podczas gdy inne mogą mieć opór przed jedzeniem o konkretnym wyglądzie lub silnym zapachu. Prowadzi to do nawyków żywieniowych i ograniczonej diety. Najczęstszymi przyczynami wybrednego odżywiania się u osób z zaburzeniami sensorycznymi są strach przed nową żywnością, niepokój oraz potrzeba rutyny.

 

Przepisy potraw warzywnych

 

Chciałabym zaproponować Wam kilka przepisów na smaczne i delikatne potrawy z warzyw dla niejadków.

1. Puree z marchewki i ziemniaków

Składniki:
– 2 marchewki
– 2 duże ziemniaki
– 1 łyżka masła (np. ghee)
– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
1. Marchewki i ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
3. Odcedź wodę i zblenduj marchewki i ziemniaki na gładkie puree.
4. Dodaj masło i dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj ciepłe.

 

2. Placki z cukinii

Składniki:
– 1 średnia cukinia
– 1 jajko
– 3 łyżki mąki (ryżowa z ziemniaczaną)
– sól i pieprz do smaku
– olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Odciśnij nadmiar soku z cukinii.
3. W misce wymieszaj startą cukinię, jajko i mąkę.
4. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.
5. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju nakładaj porcje ciasta i smaż placki z obu stron, aż będą złociste.
6. Podawaj ciepłe z sosem jogurtowym lub ketchupem.

 

3. Dyniowa zupa krem

Składniki:
– 500 g dyni
– 1 cebula
– 2 ziemniaki
– 1 marchewka
– 1 łyżka masła (np. ghee)
– 500 ml bulionu warzywnego
– 100 ml śmietanki kremówki
– sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
1. Dynię, cebulę, ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. W garnku rozpuść margarynę i podsmaż cebulę.
3. Dodaj pokrojoną dynię, ziemniaki i marchewkę. Smaż przez kilka minut.
4. Zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
5. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.
6. Dodaj śmietankę kremówkę i dopraw solą i pieprzem do smaku.

 

4. Warzywne nuggetsy

Składniki:

– cukinia
– 1 marchew
– cebula
– jajko
– bułka tarta (np. bezglutenowa)
– przyprawy

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj cukinię i marchew na tarce.

2. Dodaj pokrojoną cebulę, jajko, bułkę tartą i przyprawy.

3. Wymieszaj wszystko i uformuj małe kulki.

4. Smaż na patelni aż będą złociste i podawaj na gorąco z ulubionym sosem.

 

5. Zapiekanka warzywna

Składniki:

– bakłażan 
– cukinia 
– pomidor
– cebula
– ser (np. wegański)
– przyprawy 

Sposób przygotowania:

1. Pokrój bakłażana, cukinię, pomidora i cebulę na cienkie plastry.

2. Układaj je warstwami w naczyniu do zapiekania, dodając ser między warstwami.

3. Posyp przyprawami do smaku.

4. Piecz w piekarniku, aż warzywa będą miękkie i ser się roztopi.

 

6 . Warzywne spaghetti

Składniki:
– 1 cukinia
– 1 marchewka
– 1 cebula
– 1 ząbek czosnku
– 200 ml sosu pomidorowego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– sól i pieprz do smaku
– makaron spaghetti (np. bezglutenowy)

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną patelnię dodaj oliwę z oliwek i podsmaż pokrojoną w cienkie paski cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek. Smaż je przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Dodaj sos pomidorowy do warzyw na patelnię. Dopraw całość suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i gotuj potrawę przez kilka minut.

3. W międzyczasie ugotuj makaron spaghetti według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.

4. Dodaj ugotowany makaron do sosu warzywnego na patelnię i delikatnie wymieszaj.

5. Gotowe gorące warzywne spaghetti podawaj na talerzach i posyp tartym serem np. wegańskim i ulubionymi ziołami.